STRUDEL DI MELE VEGANO
Lo strudel di mele è un dolce tipico della cucina altoatesina. Appartiene a quelle preparazioni della cucina povera che usano ingredienti a Km 0 e astuzie per la conservazione.
Ecco gli ingredienti:
125 g di margarina di soia o 80 ml di olio di girasole; 125 gr. di zucchero di canna; 350 gr di farina; la buccia grattugiata di un limone; mezzo bicchiere di latte di soia (o di riso o di mandorle come preferite); un pizzico di bicarbonato e un cucchiaiono di aceto bianco;
Per il ripieno: 4 mele grandi; 50 gr. di zucchero di canna; 50 gr. di pane grattugiato e abbrustolito in padella; 20. gr. di pinoli; 2 cucchiai di rum; vaniglia; scorza di un limone grattugiata; 40 gr. di uva sultanina e un paio di pizzichi di cannella; zucchero a velo per guarnire.
